음식9 맛있는 고구마, 영양은? 고구마는 감자와 함께 대표적인 구황작물입니다. 구황작물이란 기후나 토질이 좋지 않아도 잘 자라기 때문에 안정적인 수확을 할 수 있는 작물을 말합니다. 이번에는 감자와 함께 다양한 식재료로 사용되면서 특히, 추운 겨울 국민간식으로 큰 사랑을 받는 고구마에 대해 알아보겠습니다. 고구마의 영양 고구마에는 안토시아닌, 식이섬유, 섬유질이 풍부합니다. 안토시아닌은 항산화 물질로, 세포의 노화를 방지하는 역할을 합니다. 또한 식이섬유와 섬유질이 풍부해 성인병과 변비에도 효과적입니다. 특히, 고구마의 껍질에 섬유질과 비타민C, 안토시아닌 등이 풍부하니, 가능하다면 껍질과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 고구마는 섭취 후에 오랫동안 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로도 많이 먹습니다. 하지만 그 조리법에 따라 칼로리.. 2023. 11. 22. 제로 음료에 들어가는 아스파탐이 발암물질? 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 아스파탐을 발암물질로 지정할 계획이라는 발표가 나면서 그동안 제로슈거, 다이어트 식품 등을 내세웠던 음료나 주류업계의 움직임이 빨라지고 있습니다. 제로 음료나 주류 등에는 단맛을 내지만 몸에 흡수가 되지 않는 아스파탐을 설탕의 대체재로 오래전부터 이용해 왔고, 최근 제로 OO 등의 제품들이 인기를 끌면서 더 다양한 제품들에서 이용해오고 있었습니다. 아스파탐이란? 아스파탐은 단맛을 내는 인공감미료입니다. 설탕에 비해 단맛이 200배 정도 높으며, 쓴맛이 없고 몸에 흡수가 되지 않아 단맛이 필요한 다양한 식품 등에 널리 쓰이고 있습니다. 설탕에 비해 적은 양만 사용해도 훨씬 강한 효과를 내기 때문에 업체의 입장에서 본다면 상당히 경제적인 원료이기도 합니다... 2023. 7. 1. 전통주가 궁금하다면 "우리술 품평회 / 대축제"를 기억하세요 사람들의 술에 대한 관심은 정말 높습니다. 편하게 마시는 소주, 맥주부터 와인, 샴페인, 위스키, 브랜디까지 술의 종류도 정말 다양합니다. 최근에는 우리나라 막걸리나 전통주에 대한 관심이 조금씩 올라가고는 있지만, 외국의 주류에 비해 그 인기와 관심은 적은 편입니다. 다행스럽게도 한편에선 꾸준히 우리 술에 대한 명맥을 잇고, 트렌드에 맞춰 새로운 도전을 하는 노력들이 있어 그 인기는 점점 올라가고 있습니다. 매년 우리 술에 대한 경쟁과 시상을 하는 와 전통주를 알리고 즐기는 가 그 노력들 중 하나입니다. 우리술 품평회 는 우수한 우리 술을 선정하여 시상하는 국가공인 주류 품평회입니다. 공정하고 건강한 경쟁을 통해 우리 술의 품질을 향상시키고 경쟁력을 강화하는 기회와 계기가 되고 있습니다. 품평회의 주최기.. 2023. 5. 12. 초피 어린잎 고추장 장아찌 만드는 방법 초피는 산초와 비슷해 많이 헷갈려하지만, 산초에 비해 향과 맛이 매우 강합니다. 초피의 열매는 후추처럼 향신료로 많이 쓰이며, 초봄에 올라오는 부드러운 어린잎은 식용으로 사용합니다. 개인적으로 향이 강한 채소를 좋아하는 편이라, 매년 봄에 어린 초피잎으로 고추장 장아찌를 만들고 있습니다. 봄마다 만들어 저장해 두고 먹는 초피 어린잎 고추장 장아찌를 소개해드리겠습니다. 초피란? 초피는 독특한 향을 가진 활엽관목입니다. 초피의 열매는 씹으면 화한 맛이 강해 마치 후추와 비슷하고, 오랫동안 아린맛이 입안에 남아있을 정도로 그 맛과 향이 강합니다. 초피와 그 모양새가 매우 흡사해서 산초와 헷갈리는 경우가 많은데, 산초는 보통 열매로 기름을 짜는 데 사용하며, 향과 맛이 초피만큼 독특하지 않습니다. 비교해서 보면.. 2023. 4. 16. 쑥의 계절 봄! 쑥의 효능은? 아직 꽃샘추위가 남아있기는 하지만, 햇살과 바람에서 봄기운이 느껴집니다. 하면 그 이름부터가 기분이 좋아지는데요. 또 빼놓은 수 없는 것이 먹을거리입니다. 바로 각종 봄나물들입니다. 산에 들에 올라오는 식물들을 떠올리며, 먹을 생각부터 하다니, 영락없는 한국인입니다.^^ 봄나물은 달래, 냉이, 쑥 등 다양합니다. 그중에 은 정말 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 물론 요즘에는, 삶거나 얼려서 저장이 가능하기 때문에 어느 때고 먹을 수 있지만, 봄에 갓 나온 쑥은 그 향부터 다릅니다. 이렇게 맛있는 쑥! 맛 뿐만 아니라 그 효능도 다양합니다. 쑥 이야기 쑥은 번식력과 생명력이 강해 어디서든 잘 자랍니다. 흔히 말하는 “쑥밭이 되었다‘라는 표현도 척박한 환경에서도 강한 생명력으로 온통 쑥이 뒤덮은 상황에서.. 2023. 3. 14. 이전 1 2 다음
